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TOURTIÈRE AU MILLET ET AU TOFU - RECETTES

RECETTES

Plats végétariens

TOURTIÈRE AU MILLET ET AU TOFU

TOURTIÈRE AU MILLET ET AU TOFU

Ingrédients

Une tourtière

½ tasse (125 ml) de millet
1½ tasse (375 ml) d’eau
1 oignon haché
½ c. à thé (2 ml) de poudre d’ail
¼ c. à thé (1 ml) légèrement comble de cannelle moulue
¼ c. à thé (1 ml) légèrement comble de clou de girofle moulu
¼ c. à thé (1 ml) légèrement comble de toute-épice
¼ c. à thé (1 ml) de sel
2 c. à table (30 ml) de sauce tamari
1 tasse (250 ml) de tofu écrasé à la fourchette

Préparation

Dans une casserole couverte, faire cuire le millet dans l’eau pendant 20 minutes.

Verser le millet cuit dans un bol et ajouter tous les autres ingrédients. Bien mélanger. Ajouter un peu d’eau si le mélange semble trop épais.

Verser dans une croûte à tarte non cuite et recouvrir d’une autre abaisse.

Cuire au four à 350 degrés F (180 degrés C) pendant environ 30 minutes.

Note : pour la pâte, voir la recette de « Croûte à tarte croustillante ».

Lise Guénette
Tous droits réservés

CROÛTE À TARTE CROUSTILLANTE
« toujours croustillante et moins grasse »

Pour 2 abaisses

2 tasses (500 ml) de farine à pâtisserie
2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
½ c. à thé (2 ml) de sel
6 c. à table (90 ml) de lait
½ tasse (125 ml) d’huile végétale

Mélanger ensemble les ingrédients secs. Ajouter l’huile et le lait. Brasser avec une fourchette. Si la pâte est trop molle, ajouter un peu de farine. Si la pâte est trop sèche et craque, ajouter un peu de lait ou d’huile.

Séparer la pâte en deux. Former en boule et aplatir. Déposer la pâte entre deux feuilles de papier ciré et à l’aide d’un rouleau à pâte, étendre la pâte entre les deux feuilles. Retirer le papier ciré du dessus et le remettre en place. Tourner la pâte et retirer l’autre feuille de papier ciré.

Déposer sur la pâte une assiette à tarte à l’envers. Retourner le tout en glissant la main sous le papier ciré. Retirer le papier ciré. En l’ayant décollé au préalable, il s’enlèvera facilement.

Façonner les bords de la croûte avec les doigts.

NOTE : Si votre recette nécessite une croûte à tarte cuite, piquer la pâte à l’aide d’une fourchette. Cuire au four à 350 degrés F (180 degrés C) de 10 à 12 minutes.

VARIANTE : Remplacer les 2 tasses (500 ml) de farine par 1½ tasse (375 ml) de farine à pâtisserie + ½ tasse (125 ml) de germe de blé

Tous droits réservés Extrait du livre de recettes « Cuisine végétarienne à la portée de tous »

De Madeleine Guénette

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