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SAUCE POUR PÂTES AU TOFU ET AUX ÉPINARDS - RECETTES

RECETTES

Sauces et vinaigrettes

SAUCE POUR PÂTES AU TOFU ET AUX ÉPINARDS

SAUCE POUR PÂTES AU TOFU ET AUX ÉPINARDS

Ingrédients

pour 4 portions

6 tomates fraîches ou 2 boîtes de tomates (10oz/283 g)
1 sac de « bébés épinards » frais
1 bloc de tofu biologique (pour une variante : vous pouvez remplacer le tofu par 2 tasses (500 ml) de fèves rouges cuites)

Le jus d’un citron
1 paquet d’origan frais
1 paquet de thym frais
1 gousse d’ail émincée
1 c. à thé (5 ml) de poivre de cayenne
2 c. à thé (10 ml) d’huile d’olive pressée à froid

*Privilégier des ingrédients biologiques*

 

Préparation

Réduire en purée le tofu (ou les fèves rouges) au robot culinaire ou au blender. Ajouter le jus de citron pour faciliter le broyage. Réserver.

Retirer soigneusement les feuilles de thym et d’origan de leurs branches.

Au robot culinaire ou au blender, passer également : les tomates, les épinards (crus), les fines herbes et l’huile.

Bien mélanger les deux préparations et verser dans une casserole pour réchauffer, sans toutefois amener à ébullition. Temps de cuisson : approximativement 15 minutes.

Servir sur des pâtes de quinoa, de riz, de kamut ou d’épeautre.

Mais… il se pourrait que vous ne puissiez résister à manger cette sauce directement à la cuillère…

Les épinards sont riches en minéraux et en vitamines, particulièrement en fer, en magnésium, en vitamines A, K et en folates.

Les tomates sont riches en lycopène, surtout lorsqu’elles sont cuites (ou en conserve).

L’origan, le thym et l’ail possèdent des propriétés antimicrobiennes, en plus de stimuler l’immunité.

Mon secret quand j’utilise des fines herbes fraîches : NE PAS AVOIR PEUR D’EN METTRE « BEAUCOUP » ! D’autant plus que l’ efficacité de leurs propriétés s’en verra augmentée !

Élisa Labrecque, étudiante en naturopathie
Les Marchés Tau

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