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SOUPE-IMMUNITÉ AUX CHAMPIGNONS SHIITAKE ET À L’AIL - RECETTES

RECETTES

Soupes et potages

SOUPE-IMMUNITÉ AUX CHAMPIGNONS SHIITAKE ET À L’AIL

SOUPE-IMMUNITÉ AUX CHAMPIGNONS SHIITAKE ET À L’AIL

Ingrédients



 6 tasses (1.5 litre) d’eau
4 pouces d’algues kombu
3 à 4 c. à soupe (45 à 60 ml) de miso
1 c. à soupe (15 ml) de tamari
1 grosse carotte coupée en allumettes
1 tige de kalé en lanières
4 échalotes tranchées
3 gousses d’ail tranchées
3 gros champignons shiitake coupés en lanières
1 tasse (250 ml) de fèves mung germées
Huile d’olive
Sel de mer et poivre au goût

1. Laver le kombu et le faire tremper dans l’eau tiède pendant 10 minutes.

2. Dans une casserole, faire chauffer un peu d’huile d’olive et y faire revenir les échalotes et les gousses d’ail environ 1 minute.

3. Ajouter l’eau, le kombu, les morceaux de carotte, le kalé et les champignons.

4. Laisser mijoter environ 15 à 20 minutes et ajouter les fèves germées.

5. Retirer un peu de bouillon de cuisson et diluer le miso.

6. L’ajouter à la soupe en prenant soin de ne pas faire bouillir le miso.

7. Continuer la cuisson à feu doux pendant 5 minutes et servir chaud.

Josée D’Amour, ND.A.
Tous droits réservés

Préparation

1. Laver le kombu et le faire tremper dans l’eau tiède pendant 10 minutes.

2. Dans une casserole, faire chauffer un peu d’huile d’olive et y faire revenir les échalotes et les gousses d’ail environ 1 minute.

3. Ajouter l’eau, le kombu, les morceaux de carotte, le kalé et les champignons.

4. Laisser mijoter environ 15 à 20 minutes et ajouter les fèves germées.

5. Retirer un peu de bouillon de cuisson et diluer le miso.

6. L’ajouter à la soupe en prenant soin de ne pas faire bouillir le miso.

7. Continuer la cuisson à feu doux pendant 5 minutes et servir chaud.

Josée D’Amour, ND.A.
Tous droits réservés

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