GÂTEAU AUX FRUITS SANS SUCRE
Ingrédients
LAISSER MACÉRER environ 12 heures (minimum 4 heures) :
- 2 tasses (500 ml) de raisins secs sultanas
- 1 tasse (250 ml) de dattes dénoyautées coupées en morceaux
- 1 tasse (250 ml) d’ananas séchés – confits – coupés en morceaux
- ½ tasse (125 ml) d’abricots séchés coupés en morceaux
- ½ tasse (125 ml) de papaye (ou de mangue) séché – confit – coupé en morceaux
- ½ tasse (125 ml) de canneberges séchées ou de baies de goji séchées
- ½ tasse (125 ml) d’amandes blanches entières
- Si désiré, ½ tasse (125 ml) de figues noires coupées en morceaux
DANS:
- ½ tasse (125 ml) de jus de raisin concord
- ¼ tasse (65 ml) d’eau
- ½ c. à thé (2 ml) de poudre de café instantané biologique ou de chicorée ou de café de céréales
Dans le mélange de fruits et d’amandes macérés, ajouter :
- 1 tasse (250 ml) de farine à pâtisserie
- 1 tasse (250 ml) de pacanes
- Si désiré, quelques noix de Brésil
BIEN MÉLANGER pour enfariner les fruits et les noix.
Dans un autre bol, crèmer:
- 1 tasse (250 ml) de beurre
Ajouter à la margarine :
- 4 œufs, un à la fois, en battant entre chaque addition
Ajouter ensuite au mélange de beurre et d’œufs :
- 1 tasse (250 ml) de farine à pâtisserie
- ½ c. à thé (2 ml) de toute-épice
- 1½ c. à thé (7 ml) de cannelle moulue
- ¼ c. à thé (1 ml) de muscade
- ¼ c. à thé (1 ml) de clou de girofle moulu
- 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
- ½ c. à thé (2 ml) de sel
BIEN MÉLANGER
Préparation
1. Verser la pâte dans le mélange de fruits et de noix enfarinés. Bien mêler.
2. Séparer la préparation en deux et déposer dans 2 petits moules à pain préalablement huilés et tapissés de 2 feuilles de papier brun huilées.
3. Cuire au four à 275 degrés F (140 degrés C) pendant environ 2 heures. Vérifier la cuisson à l’aide d’un cure-dent..
Ne pas oublier de placer une casserole d’eau chaude dans le four pendant toute la durée de la cuisson.
Laisser refroidir avant de retirer le papier brun. Bien envelopper dans une pellicule plastique ou un papier ciré PLUS un papier d’aluminium. Conserver au réfrigérateur. Un gâteau aux fruits est toujours meilleur après quelques jours.
NB : choisissez de préférence des fruits séchés sans sulfites.
Lise Guénette, ND.A.
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