Notice: Undefined index: HTTP_ACCEPT_LANGUAGE in /home/morphar/public_html/tau2016/includes/front_functions.php on line 2
CROQUETTES DE POISSON - RECETTES

RECETTES

Poissons

CROQUETTES DE POISSON

CROQUETTES DE POISSON

Ingrédients

3 portions (6 petites croquettes)

INGRÉDIENTS

1½ tasse (375 ml) de poisson cuit et déchiqueté (saumon, sole, aiglefin, morue ou autre poisson au choix)
1 c. à table (15 ml) d’oignon haché très finement
1 c. à table (15 ml) de feuilles de céleri hachées très finement
¼ c. à thé (1 ml) de sel de mer
Pincée de poivre
2 à 3 c. à table (30 à 45 ml) de chapelure de pain séché
1 œuf biologique

 

2 CHOIX DE PANURES


1-   Panure de pain frais :
Dans le mélangeur ou au robot culinaire, réduire une ou deux tranches de pain frais en miettes.
Ajouter une pincée de sel végétal, un peu de poivre et une pincée d’ail en poudre. Pour varier, vous pouvez ajouter ¼ tasse (65 ml) de flocons de céréales émiettés.


2-   Panure croustillante et assaisonnée :
½ tasse (125ml) de farine à pâtisserie
3 c. à table (45 ml) de bouillon de légumes en poudre sans m.s.g.
2 c. à thé (10 ml) de cerfeuil
2 c. à thé (10 ml) de moutarde en poudre
1 c. à thé (5 ml) de poudre d’ail
1 tasse (250 ml) de flocons de céréales émiettés
Bien mélanger et enrober les croquettes. Si nécessaire, humecter les croquettes pour permettre à la panure de mieux coller à la préparation de poisson.

Préparation

Bien mêler ensemble tous les ingrédients. Façonner en croquettes et enrober de la panure choisie.
Déposer sur une tôle à biscuits et cuire au four à 350 degrés F (180 degrés C) environ 20 minutes. Tourner les croquettes à mi-cuisson pour qu’elles soient dorées des deux côtés.

 

Pour la panure: 


Bien mélanger les ingrédients et enrober les croquettes.
Si nécessaire, humecter les croquettes pour permettre à la panure de mieux coller à la préparation de poisson.


Servir les croquettes avec une sauce à l’aneth et au citron ou une sauce au concombre.

Lise Guénette, ND.A.
Tous droits réservés

- Retour à la page précédente -