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TARTE AUX FRUITS ET AUX NOIX SANS SUCRE - RECETTES

RECETTES

Desserts

TARTE AUX FRUITS ET AUX NOIX SANS SUCRE

TARTE AUX FRUITS ET AUX NOIX SANS SUCRE

Ingrédients

Pour la croute:

  • ¼ tasse (65 ml) de noix de Grenoble
  • ¼ tasse (65 ml) d’un mélange d’amandes blanches et de noix de Brésil
  • 1/3 tasse (85 ml) d’eau
  • ¼ c. à thé (1 ml) de sel de mer
  • ¾ à 1 tasse (185 à 250 ml) de farine de blé à pâtisserie


Pour la garniture aux fruits:

  • 1 banane coupée en rondelles
  • 1/3 tasse (85 ml) de dattes coupées en petits morceaux (utilisez des ciseaux)
  • 6 à 12 fraises fraîches coupées en tranches
  • Raisins frais coupés en deux
  • Petits fruits des champs : bleuets, fraises, mûres, framboises
  • Tranches de kiwi
  • Si vous voulez ajouter des ananas, choisissez des ananas en conserve non sucrés
  • 1 c. à table (15 ml) de farine de marante (arrow-root)
  • ½ tasse (125 ml) de jus de fruits non sucré au choix (ne pas utiliser le jus d’orange ou de pamplemousse)
  • 2 c. à thé (10 ml) de gélatine sans saveur
  • ½ tasse (125 ml) de jus de fruits non sucré

 

Préparation

  1. Dans un blender ou un robot culinaire, réduire les noix, l’eau et le sel en purée. Verser dans un bol et ajouter la farine pour en faire une pâte molle.
  2. Huiler une assiette à tarte et étendre la pâte en pressant avec les doigts. Si la pâte colle aux doigts, trempez le bout de vos doigts dans de l’eau et ce sera plus facile d’étendre la pâte.
  3. Déposer les bananes, les dattes et les fraises sur la croute à tarte.
  4. Cuire au four à 350 degrés F (180 degrés C) pendant 20 minutes.
  5. Laisser tiédir et ajouter le reste des fruits frais pour remplir la tarte en couches circulaires.
  6. Pour lier le remplissage aux fruits, délayer la farine de marante dans 1/2 tasse de jus de fruits non sucré et faire chauffer en brassant jusqu'à épaississement.
  7. Pendant ce temps, dans un autre bol, faire gonfler la gélatine avec l'autre 1/2 tasse de jus de fruits non sucré.
  8. Ajouter ce mélange au jus épaissi avec la farine de marante et brasser pour faire fondre la gélatine.
  9. Verser uniformément sur la tarte et laisser refroidir au réfrigérateur pendant quelques heures.

Lise Guénette, ND.A.
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