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RAGOÛT DE BOULETTES À LA VIANDE - RECETTES

RECETTES

Viandes

RAGOÛT DE BOULETTES À LA VIANDE

RAGOÛT DE BOULETTES À LA VIANDE

Ingrédients

  • 1 lb ( 454 g ) de bœuf haché biologique
  • 1 lb ( 454 g ) de veau haché biologique
  • 1 oignon haché finement
  • 1 branche de céleri hachée finement
  • ½ tasse (125 ml) de persil frais haché finement
  • 1 œuf biologique
  • 2 c. à thé (10 ml) de sel
  • 1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
  • ½ c. à thé (2 ml) de toute-épice
  • ½ c. à thé (2 ml) de moutarde en poudre
  • ¼ c. à thé (1 ml) de poivre
  • 2 tranches de pain frais trempées dans un peu d'eau

Préparation

  1. Bien mêler ensemble tous les ingrédients.

  2. Dans un chaudron, faire chauffer :

    • 4 tasses ( 1 litre ) d'eau
    • 2 à 3 c. à table (30 à 45 ml) de bouillon de bœuf sans m.s.g. (glutamate de monosodium)
    • 1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
    • ½ c. à thé (2 ml) de toute-épice
       
  3. Amener le bouillon à ébullition. Façonner la préparation de viande en boulettes et les ajouter une à la fois dans le bouillon chaud.
     
  4. Laisser mijoter de 30 à 40 minutes.
     
  5. etirer les boulettes et épaissir le bouillon avec :
    • environ 1/3 à ½ tasse (85 à 125 ml) de farine grillée délayée dans un peu d'eau.
       
  6. Lorsque la sauce est à point, ajouter les boulettes et réchauffer avant de servir.


NOTE : Pour faire griller la farine : l'étendre sur une plaque à biscuits et la faire griller au four à 400 degrés F (200 degrés C) quelques minutes.

Lise Guénette, ND.A.
Extrait du livre de recettes « La Santé… c’est bon! »
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