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CHOP SUEY AUX LÉGUMES ET AUX NOIX - RECETTES

RECETTES

Plats végétariens

CHOP SUEY AUX LÉGUMES ET AUX NOIX

CHOP SUEY AUX LÉGUMES ET AUX NOIX

Ingrédients

INGRÉDIENTS

  • ½ tasse (125 ml) d’eau
  • 2 c. à table (30 ml) d’un bouillon déshydraté sans m.s.g. au choix (légumes, poulet, etc.) – ou – de cubes de soya ou de miso
  • 2 oignons coupés en dés
  • 2 tasses (500 ml) de céleri coupé en dés ou en biais
  • 2 tasses (500 ml) de brocoli coupé en morceaux
  • 1 tasse (250 ml) de champignons hachés
  • 1 poivron (rouge ou vert) coupés en lamelles
  • Autres légumes au choix : pois mange-tout, carottes coupées en fines lamelles (optionnel) 
  • 1 à 2 gousses d’ail hachées finement
  • 2 à 3 tasses (500 à 750 ml) de chou chinois haché
  • 1 lb (454 g) de fèves germées
  • 1 c. à table (15 ml) de fécule de maïs ou de farine de marante délayée dans 3 c. à table (45 ml) de sauce tamari ou Bragg
  • ½ à ¾ tasse (125 à 180 ml) d’amandes ou d’un mélange d’amandes et de noix de cajou  

 

Préparation

  1. Préchauffer le four à 375 - 400 degrés F pour faire rôtir les noix. Une fois le four chaud, mettre les amandes (ou le mélange de noix de cajous et d'amandes) au four sur une plaque de cuisson. Laisser rôtir pendant 4 à 5 minutes. Retirer du four et réserver. 
  2. Mettre l’eau, le bouillon et les légumes (garder le choux chinois et les fèves germées pour la prochaine étape) dans un grand chaudron.  Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes avec le couvercle.
  3. Ajouter le choux chinois et les fèves germées. Laisser mijoter 5 minutes avec le couvercle.
  4. Ajouter la fécule de maïs ou la farine de marante délayée dans la sauce tamari ou Bragg.
  5. Bien mélanger, couvrir et compléter la cuisson.
  6. Au moment de servir, ajouter les noix grillés. 

Variantes : remplacer les noix grillées par des légumineuses (pois chiches, fèves, lentilles), des cubes de tofu, du poulet cuit ou des crevettes.

PS : pour votre santé, choisissez de préférence des aliments biologiques.

Lise Guénette, ND.A.
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