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GAZPACHO - SOUPE FROIDE AUX TOMATES, CONCOMBRES ET POIVRONS - RECETTES

RECETTES

Soupes et potages

GAZPACHO - SOUPE FROIDE AUX TOMATES, CONCOMBRES ET POIVRONS

GAZPACHO - SOUPE FROIDE AUX TOMATES, CONCOMBRES ET POIVRONS

Ingrédients

Pour environ 4 personnes
N.B. Choisir de préférence des aliments biologiques

Mettre dans le blender:

  • 3 tasses (750 ml) de tomates fraîches bien mûres (environ 3 tomates)
  • 1 tasse (250 ml) d’eau froide
  • ¾ tasse (190 ml) de concombre haché (environ ½ concombre)
  • ½ tasse (125 ml) de poivron vert ou rouge haché (environ ½ poivron)
  • Petit morceau d’oignon finement haché ou 1 à 2 échalotes hachées
  • Si désiré, 1 gousse d’ail émincée
  • Persil frais haché finement
  • 1 tranche de mie de pain de blé entier
  • 1 c. à table (15 ml) de bouillon de légumes ou de bœuf déshydraté sans msg
  • ¼ à ½ c. à thé (1 à 2 ml) de sel de mer
  • ¼ c. à thé (1 ml) d’origan, de basilic, de thym ou de marjolaine
  • Pincée de poivre

Bien mélanger et passer ensuite la préparation au tamis.

Verser dans un plat et ajouter :

  • ¼ tasse (65 ml) de mayonnaise

OU

  • 3 c. à table (45 ml) d’huile végétale pressée à froid et 1 c. à thé (5 ml) de vinaigre de cidre de pomme

Mélanger à nouveau et ajouter:

  • 1/3 tasse (85 ml) de tomate coupée en dés
  • 1/3 tasse (85 ml) de poivron coupé en dés
  • 1/3 tasse (85 ml) de concombre coupé en dés
  • Si désiré, une échalote finement hachée

Laisser refroidir au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.
Au moment de servir, décorer chaque plat de petits croûtons grillés et de feuilles de basilic.

Lise Guénette, ND.A.
Tous droits réservés

Préparation

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