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PAIN SANS GLUTEN - RECETTES

RECETTES

Recettes sans gluten

PAIN SANS GLUTEN

PAIN SANS GLUTEN

Ingrédients

  • 1½ tasse (375 ml) de farine de riz brun
  • ½ tasse (125 ml) de poudre d’amande
  • ¼ tasse (65 ml) de farine de pois chiches
  • ¼ tasse (65 ml) de farine de tapioca
  • ¼ tasse (65 ml) de farine de millet
  • ¼ tasse (65 ml) de farine de sarrasin
  • 1 c. à soupe (15 ml) de gomme de guar ou de xanthane
  • 2 c. à thé (10 ml) de levure à action rapide
     
  • 1¾ tasse (445 ml) d’eau chaude
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel
  • 1 c à thé (5 ml) de miel
  • 1 c. à soupe (15 ml)  de vinaigre de cidre de pomme
  • 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
  • 1 œuf battu
  • 3 c. à soupe (45 ml) de graines de lin ou de graines de chia germées moulues

Préparation

  1. Dans un bol, bien mélanger les farines, la gomme de guar ou de xanthane et la levure.
  2. Réchauffer l’eau et ajouter le miel, le vinaigre, l’huile, les graines de lin ou de chia et le sel.  Bien mélanger.  Ajouter l’œuf battu en brassant.
  3. Dans le mélange liquide, ajouter environ les 2/3 du mélange de farine et bien brasser pendant une minute.  Recouvrir d’un linge et laisser reposer environ 15 minutes.
  4. Ajouter le reste de la farine et bien mélanger pendant 1 à 2 minutes.
  5. Verser la préparation dans un moule à pain préalablement huilé et égaliser avec une spatule.
  6. Placer 2 tasses d’eau bouillante dans le four et déposer à côté le pain à lever, fermer la porte et laisser reposer 30 minutes.  Retirer le pain.  Préchauffer le four à 375°C (190°C) et dès que la température est adéquate, faire le cuire le pain pendant environ 40 minutes.
  7. Retirer du four, démouler et laisser refroidir sur une grille.
  8. Ce pain se conserve au réfrigérateur.

NB : utiliser de préférence des ingrédients biologiques.

Recette de Louise Brisebois, N.D., naturopathe consultante chez Tau à Brossard.

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