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KETCHUP AUX FRUITS - RECETTES

RECETTES

Sauces et vinaigrettes

KETCHUP AUX FRUITS

KETCHUP AUX FRUITS

Ingrédients

 

  • 2 poires
  • 2 pêches
  • 2 pommes
  • 2 branches de céleri
  • 1 oignon moyen
  • 8 tomates rouges
  • 1 poivron vert ou rouge coupé en cubes, si désiré
  • 1/3 (85 ml) à ½ tasse (125 ml) de sucanat ou de sucre turbinado
  • ½ tasse (125 ml) de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel de mer
  • 1 c. à table (15 ml) d’épices à marinades

Préparation

  1. Blanchir les tomates et les peler.  Peler les pommes, les poires et les pêches.  Couper finement tous les légumes et les fruits.
  2. Déposer le tout dans une casserole, ajouter le sucre et le vinaigre.  Saler.  Il est préférable d’ajouter une pincée de poivre à la fin de la cuisson seulement.
  3. Placer les épices à marinades dans un linge (un mouchoir, un coton à fromage ou une mousseline) et l’ajouter dans la casserole.
  4. Amener à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que le tout soit réduit d’1/4.
  5. Laisser refroidir et verser dans des bocaux stérilisés.

NB : de préférence, utiliser des aliments et des ingrédients biologiques.

Lise Guénette, ND.A.
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