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FARCE DE DINDE AU FREEKEH ET CHAMPIGNONS - RECETTES

RECETTES

Viandes

FARCE DE DINDE AU FREEKEH ET CHAMPIGNONS

FARCE DE DINDE AU FREEKEH ET CHAMPIGNONS

Ingrédients


(quantité nécessaire pour farcir une dinde d’approximativement 10 livres (4.5 kg))

  • 2 tasses (500 ml) de freekeh concassé (d’Ecoides)
  • 2 ½ tasses (625 ml) de champignons sauvages, shiitake ou autres, bien rincés et tranchés
  • 3 oignons larges hachés
  • 4 gousses d’ail hachées
  • 8 pincées de paprika
  • 4 pincées de piment de cayenne (optionnel)
  • 6 pincées de sel himalayen aux algues ou naturel
  • 6-8 cuillerées à table (90 à 120 ml) de marinade Coco Natura
  • 6 cuillérées à table (90 ml) d’huile d’olive
  • 6-9 pincées d’herbes provençales, origan ou persil frais finement haché

 

Préparation

  1. Faire bouillir 5 tasses (1.25 litre) d’eau dans une grande casserole
  2. Ajouter le freekeh, couvrir la casserole et laisser cuire environ 25 à 35 minutes à feu doux.
  3. Dans une poêle à frire, réchauffer l’huile et faire revenir les oignons et l’ail sur un feu moyen. Ajouter les champignons et faire revenir légèrement environ 2 à 3 minutes
  4. Ajouter le freekeh pré-cuit, le paprika, le cayenne, le sel, les herbes, la marinade et mélanger vigoureusement le tout  pendant environ 1 à 2 minutes sur un feu très doux.
  5. Éteindre le feu, mais laisser reposer le freekeh un autre 15 minutes.

Si la préparation n’est pas utilisée immédiatement pour farcir la dinde, ajouter un peu d’eau avant de farcir.

Bon appétit!

Recette de Martine Bellemare

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