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SALADE DE CAROTTES NUTRITIVE - RECETTES

RECETTES

Salades et entrées

SALADE DE CAROTTES NUTRITIVE

SALADE DE CAROTTES NUTRITIVE

Ingrédients

Dans un bol, mélanger ensemble :

  • 4 à 5 carottes râpées
  • 2 c. à table (30 ml) de canneberges séchées ou de raisins secs (ou les deux)
  • ½ tasse (125 ml) de quinoa cuit
  • 1 échalote râpée
  • 1 branche de céleri finement hachée, si désiré

Voici 2 options pour la vinaigrette :

1) Mêler ensemble :

  • 1/3 tasse (85 ml) de mayonnaise (ou moitié mayonnaise et moitié yogourt nature)
  • 1 c. à table (15 ml) de sirop d’érable
  • ½ à 1 c. à thé (2 à 5 ml) de cari
  • ½ c. à thé (2 ml) de moutarde de Dijon, si désiré
  • Le jus d’un demi-citron

2) Dans un blender, mêler ensemble jusqu’à l’obtention d’une belle crème :

  • ¼ tasse (65 ml) de noix de cajou
  • ¼ tasse (65 ml) d’eau
  • 1 c. à table (15 ml) de sirop d’érable
  • 1 c. thé (5 ml) de vinaigre de cidre de pomme
  • ½ à 1 c. à thé (2 à 5 ml) de cari
  • ½ c. à thé (2 ml) de moutarde de Dijon, si désiré
  • Le jus d’un demi-citron

Ajouter la vinaigrette choisie à la salade de carottes et garder réfrigéré.

Lise Guénette, ND.A.
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Préparation

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