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TARTE JARDINIÈRE AUX FRUITS DE SAISON - RECETTES

RECETTES

Desserts

TARTE JARDINIÈRE AUX FRUITS DE SAISON

TARTE JARDINIÈRE AUX FRUITS DE SAISON

Ingrédients

Crème pâtissière :

  • 1 ½ tasse (375 ml) de lait 2% biologique ou d’un substitut de lait (breuvage de soya, de riz, d’amande, de coco, etc.)
  • ½ tasse (125 ml) de dattes coupées en petits morceaux
  • 2 jaunes d’œufs biologiques
  • 3 à 4 c. à table (45 à 60 ml) de farine à pâtisserie
  • ½ c. à thé (2 ml) de vanille
  • 1 à 2 c. à thé (5 à 10 ml) de margarine ou de beurre

 

 

 

Préparation

Crème pâtissière :

Mettre dans le blender : le lait (ou le substitut de lait) et les dattes.  Bien mélanger.  Verser dans une casserole et faire chauffer.

Pendant ce temps, battre les jaunes d’œufs et ajouter la farine en brassant.  Si le mélange est trop épais, ajouter un peu d’eau.  Bien délayer.  Ajouter un peu de lait chaud au mélange d’œufs et brasser.  Verser ensuite le mélange d’œufs réchauffé dans le lait chaud et, à l’aide d’un fouet, brasser constamment jusqu’à épaississement.

Retirer du feu, ajouter la vanille et la margarine (ou le beurre).

Laisser tiédir et verser dans une croûte de tarte cuite.

 

Garniture :

Déposer des morceaux de fruits sur la crème pâtissière (idéalement bleuets, fraises, framboises, morceaux de kiwi, banane, cerises dénoyautées, etc.).

Mettre dans le blender : 1 tasse (250 ml) de jus non sucré (à l’exception du jus d’orange, la plupart des jus de fruits peuvent être utilisés) + 3 dattes coupées en petits morceaux.  Bien brasser.  Verser dans une casserole et chauffer.

Délayer 1 c. à table (15 ml) de farine de maranthe (arrow-root) dans un peu d’eau froide et l’ajouter au jus chaud en brassant jusqu’à épaississement.  Étendre sur les fruits.

Réfrigérer avant de servir.

 

VARIANTE – TARTE JARDINIÈRE AUX FRUITS DE SAISON légèrement sucrée.

Crème pâtissière : remplacer les dattes par ¼ à ½ tasse (65 à 125 ml) de sucre brut, de sucanat, de miel non pasteurisé, de sirop d’érable ou d’un sucre naturel de votre choix.
Garniture : remplacer les dattes par 2 c. à table (30 ml) de sucre brut, de sucanat, de miel non pasteurisé, de sirop d’érable ou d’un sucre naturel de votre choix.

Lise Guénette, ND.A.
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