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NOTRE FAMEUX MAÏS SOUFFLÉ AU GHEE! - RECETTES

RECETTES

Recettes sans gluten

NOTRE FAMEUX MAÏS SOUFFLÉ AU GHEE!

NOTRE FAMEUX MAÏS SOUFFLÉ AU GHEE!

Ingrédients

GHEE ou BEURRE CLARIFIÉ

Le ghee ou beurre clarifié est une merveilleuse alternative aux huiles de cuisson habituelles.  Le ghee possède une tolérance élevée à la chaleur et est idéal pour la cuisson.  Depuis des centaines, voire des milliers d’années, le ghee est utilisé dans la cuisine indienne et en médecine ayurvédique (la médecine douce de l’Inde).  Les herbes médicinales sont infusées dans le ghee.  Quelques avantages du GHEE selon la médecine ayurvédique : favorise la digestion et l'élimination; bénéfique pour les yeux et la peau; lubrifie les articulations et améliore la flexibilité; rehausse la vitalité et l'énergie; améliore l'absorption et l'assimilation des nutriments; transmet les propriétés médicinales des herbes aux tissus humains; permet d'équilibrer les trois (3) doshas (particulièrement le Pitta et le Vata).

Le ghee est préparé en faisant mijoter du beurre jusqu’à ce que se forme en surface une mousse jaunâtre qui sera ôtée peu à peu au moyen d’une petite passoire ou d’une cuillère.  Les impuretés, les matières laitières et les sucres se séparent du gras ou de l’huile du beurre.  Le gras/huile est ensuite filtré laissant une huile pure SANS LACTOSE.

Le ghee possède une saveur subtile et agréable.  Il complète n’importe quelle recette qui demande une huile de cuisson.  Le Ghee est idéal pour les sautés, la friture et la cuisson au four ou simplement comme tartinade sur le pain.

Pourquoi biologique?  Puisque les toxines environnementales se lient aux molécules de gras, il est essentiel que le Ghee soit fait à base de beurre biologique. Notre Ghee pur est fait de beurre québécois, provenant d’un élevage de vaches, certifié biologique à 100%.

 Notre fameux maïs soufflé, éclaté au ghee             

  • ½ tasse (125 ml) de maïs à éclater biologique
  • 1/3 de tasse (85 ml) de ghee biologique Prasad Ayurveda
  • 1/3 – ½ cuillère à thé (2-3 ml) de sel de mer moulu finement
  • avec un mortier ou un moulin à épice

 

Préparation

*Assurez-vous de porter un tablier et des gants de cuisine

  • À haute température, faites fondre le ghee dans une  marmite en acier inoxydable de 6 litres.
  • Ajoutez (3) grains de maïs à éclater dans le ghee fondu.
  • Mettez le couvercle sur la marmite.
  • Attendez jusqu’à ce que les trois grains de maïs aient éclaté.
  • Retirez la marmite du feu.
  • Ajoutez le restant des grains de maïs à éclater dans le ghee fondu.
  • Recouvrez la marmite en ayant soin de laisser une petite ouverture pour permettre à l’humidité de s’échapper.
    • Assurez-vous de recouvrir l’ouverture la plus rapprochée avec un linge pour vous protéger des vapeurs.
  • Remettez la marmite sur le feu.
  • Dès que les grains de maïs commencent à éclater, secouez la marmite d’avant en arrière en gardant le contact avec le feu et comptez jusqu’à vingt.
  • Enlevez la marmite du feu et comptez jusqu’à dix.
  • Après avoir compté jusqu’à dix remettez la marmite sur le feu.
  • Répétez l’étape 20-10 jusqu’à ce que vous n’entendiez presque plus éclater les grains de maïs.
  • Retirez la marmite du feu.
  • Enlevez le couvercle de la marmite en faisant attention de ne pas laisser tomber de gouttes d’eau dans le maïs.
  • Avec les doigts, saupoudrez la moitié du sel moulu sur le maïs.
  • Mélangez le maïs et saupoudrez le restant du sel moulu.
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