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SALADE DE FREEKEH - RECETTES

RECETTES

Salades et entrées

SALADE DE FREEKEH

SALADE DE FREEKEH

Ingrédients

4 portions

  • 2 tasses (500 ml) de Freekeh concassé ou entier cuit
  • 1 tasse (250 ml) de poivrons verts, jaunes et rouges grillés et tranchés
  • 1 tasse (250 ml) d’aubergines grillées et tranchées (ou de champignons ou de carottes et/ou d’olives tranchées)
  • 2 tiges de coriandre fraîches tranchées
  • 1 tasse (250 ml) de dattes coupées
  • 1  tasse (250 ml) d’abricots secs tranchés (ou de baies de goji ou d’un autre fruit sec au goût)
  • 1 petit oignon rouge finement tranché (ou un peu d'ail haché)

Vinaigrette

  • Jus de 3 citrons
  • Une demi-tasse (125 ml) d’huile d’olive (ou d’huile avocat au chili)
  • 2 c. à soupe (30 ml) de sucre brut ou de miel
  • (un peu de moutarde de Dijon, si désiré)
  • Sel himalayen à l'ail et poivre au goût

 

Préparation

Bien mélanger tous les ingrédients et incorporer la vinaigrette. Remuer et servir à température ambiante.

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