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Tarte aux fraises sans sucre - RECETTES

RECETTES

Desserts

Tarte aux fraises sans sucre

Tarte aux fraises sans sucre

Ingrédients

Ingrédients pour la crème pâtissière :

  • 1 ½ tasse (375 ml) de lait biologique ou d’une boisson végétale (riz, amande, soya, etc.)
  • ½ tasse (125 ml) de dattes coupées en morceaux
  • 2 jaunes d’œufs biologiques
  • 3 à 4 c. table (45 à 60 ml) de farine biologique tout-usage ou à pâtisserie (blé mou)
  • ½ c. à thé (2 ml) de vanille
  • 1 à 2 c. à thé (5 à 10 ml) de beurre biologique (ou de margarine)

Préparation

  • Bien mélanger le lait et les dattes dans le blender.  Si les dattes sont très dures, il est recommandé de les faire tremper dans un peu d’eau à température de la pièce pour les ramollir.
  • Verser dans une casserole et faire chauffer.
  • Pendant ce temps, battre les jaunes d’œufs et ajouter la farine.  Si le mélange est trop épais, ajouter un peu d’eau.  Bien délayer et défaire les grumeaux.
  • Ajouter un peu de lait chaud au mélange d’œufs et brasser rapidement.
  • Verser ensuite le mélange d’œufs au lait chaud dans la casserole et brasser constamment jusqu’à épaississement.  Brasser à l’aide d’un fouet vous aidera à défaire les grumeaux qui peuvent se former.
  • Ajouter la vanille et le beurre.  Brasser.
  • Laisser refroidir et verser dans une croûte de tarte cuite.
  • Déposer des fraises coupées en morceaux sur la crème pâtissière.
  • Réfrigérer avant de servir.

Garniture (optionnelle) pour lier les fraises:

  • Mettre dans le blender 1 tasse (250 ml) de jus non sucré de votre choix (pomme, mélange pomme et petits fruits, petits fruits, etc.) et 3 dattes coupées en morceaux.  Bien brasser.
  • Verser dans une casserole et chauffer.
  • Délayer 1 c. à table (15 ml) de farine de maranthe (arrow-root) dans un peu d’eau froide et l’ajouter au jus chaud en brassant jusqu’à épaississement. 
  • Étendre tout de suite sur la tarte.
  • Réfrigérer avant de servir.

Lise Guénette, ND.A.
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