Salade de haricots, hégumes hrillés et antipasti

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Salade de Haricots,
Légumes Grillés et Antipasti

Ingrédients

1 botte d'asperges
3 petites courgettes vertes, coupées en longueur
1 oignon, coupé en rondelles
2 c. à table huile d'olive
2 c. à table vinaigre balsamique
1 c. à table sirop d'érable
Quantité généreuse de sel de mer aux herbes biologiques Herbamare
Poivre au goût
1 conserve (400ml) haricots de lima blancs
1 citron, jus seulement
1 petite poignée de persil frais, haché
1/2 tasse d'antipasti biologiques TAU, hachés finement (tomates séchées dans l'huile, cœurs d'artichauts dans l'huile, olives mélangées, etc.)

Préparation

Dans un plat, mariner les courgettes, les asperges et l'oignon dans l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et le sirop d'érable. Saupoudrer de sel Herbamare. Réserver.
Égoutter et rincer les haricots de lima. Mettre dans un bol avec le jus de citron, le persil, le sel Herbamare et le poivre.
Dans le même bol, ajouter les antipasti TAU ainsi que quelques cuillères à table de leur huile, au goût. Goûter et ajuster l'assaisonnement.
Faire cuire les courgettes, les asperges et l'oignon directement sur la grille du BBQ jusqu'à ce qu'ils soient tendres et bien grillés.
Placer dans une grande assiette avec la salade de haricots blancs et déguster!

Recette par Angèle de @VeganMontreal.